Obezita není epidemie, ale obchodní model

Kromě vzácných případů, kdy je obezita geneticky podmíněná, nadváha a obezita nevzniká jen tak. Je to důsledek potravinového systému, který silně podporuje nezdravé stravování. To je však dobrá zpráva. Pokud je obezita z velké části systémem organizovaným lidmi, a nikoli epidemií, můžeme tento systém změnit.

Ozempic - zázračný lék na hubnutí?

Vzpomínáte si, když jste slyšeli zprávu, že existuje vakcína COVID-19? Zpočátku jsme se tomu neodvažovali věřit - nechtěli jsem si dělat naděje. Ale ukázalo se, že nejde o nějaký přehnaný příběh. Najednou měla zdánlivě nekonečná pandemie na dohled svůj konec a zdálo se, že se konečně můžeme zase pohnout kupředu.

V posledních letech se stejný pocit naděje ozýval i ve zprávách o novém léku na cukrovku 2. typu s názvem Ozempic. Opravdu jsme našli zázračný lék proti nechtěné a nezdravé nadváze? I když se ukázalo, že realita je poněkud nuancovanější, kolektivní naděje při prvních zprávách byla pozoruhodná. Jako bychom i zde všichni čekali na zázračné řešení beznadějné krize: epidemie obezity. Ale co když je to naše společnost, a ne jednotlivec, kdo potřebuje vyléčit z obezity?

Souvislost mezi životním prostředím a obezitou

Obezita je ve zdravotnických zprávách neustále uváděna jako „epidemie“. Volba tohoto slova ukazuje obezitu jako přirozený jev, který „se nám prostě stane“, velmi podobně jako nemoc, která se projevuje mimo naši kontrolu. Tento termín v sobě nese zakořeněný fatalismus. Proto samozřejmě budeme mít velké naděje, až se objeví lékařský lék na tuto metaforickou epidemii.

Obezita však není infekční nemoc ani nějaký nový virus. Je nevyhnutelným důsledkem potravinového systému, který silně podporuje nezdravé stravovací návyky. Podívejme se na situaci ve Vlámsku, nizozemsky mluvící části Belgie s téměř 7 miliony obyvatel. Podle studie, kterou provedl Sciensano, belgický výzkumný institut National Public Health and Animal Welfare, žije 88 % Vlámů v takzvané „potravinové bažině“, tedy v oblasti, kde je více prodejen s nezdravým jídlem než se zdravím.

Podle jiné studie Sciensana zaplňují vlámské supermarkety 75 procent svých regálů nezdravými potravinami. A to je obrovský problém, protože Belgičané nakupují 85 procent svých potravin v supermarketech. Navíc v Nizozemsku studie Superlist ukazuje, že nejen výrobky supermarketů, ale i jejich propagační akce a nákupní prostředí podporují nadměrnou konzumaci cukrů a tuků. Podobná situace je také v České republice a dalších zemích. 

Vlámský institut pro zdravý životní styl (Vlaams Instituut Gezond Leven), který vydává rady týkající se zdravé výživy, bez obalu charakterizuje Vlámsko jako „obezitogenní potravinové prostředí“. Jako jednotlivec si sice stále můžete vybírat zdravě, ale vyžaduje to hodně úsilí, motivace, know-how a času, abyste ignorovali snadné, (zdánlivě) nejlevnější, ale v konečném důsledku nezdravé potraviny. Je proto alarmující, že nejhlubší potravinové bažiny a nejnezdravější sortiment supermarketů ve Flandrech se často nacházejí v sociálně slabých čtvrtích.

Za tímto toxickým potravinovým prostředím stojí systémová ekonomická dynamika. Koneckonců návykové rychlé občerstvení tvoří zajímavý obchodní model. Vysoce průmyslově zpracované potraviny jsou podstatně ziskovější než jiné druhy potravin. V tomto systému existují finanční vítězové (jako supermarkety a velké potravinářské společnosti), zatímco náklady nese náš systém zdravotní péče a velká skupina jednotlivých občanů, většinou s malými znalostmi v oblasti potravin nebo finančními prostředky.

Obezita není nevyhnutelná - jak Skutečně zdravá škola mění trend

V některých ohledech je to dobrá zpráva. Pokud je obezita často způsobena spíše lidmi organizovanými systémy než nekontrolovatelnou epidemií, máme prostředky, jak tento systém změnit. Koneckonců společnost nemusí být obětí svého vlastního potravinového prostředí - může ho změnit na zdravější.

Rozvíjení zdravých stravovacích návyků ve škole

Mnoho škol již zařadilo do výuky potravinovou gramotnost. Musíme však mít na paměti, že školy jsou pro naše děti od dětství až do dospívání hlavním prostředím, kde se stravují. Kromě domova je to místo, kde se o jídle dozvídáme nejvíce a kde si vytváříme stravovací návyky. Díky integrované školní politice můžeme našim mladým lidem vštěpovat zdravé stravovací návyky od dětství.

V současné době na tom pracujeme v celé Evropě v rámci programu SchoolFood4Change. V rámci tohoto programu školíme kuchařky školních kuchyní, pedagogy a zřizovatele škol a školních jídelen na úrovni měst, aby školní stravování bylo pro děti výživnější a pro planetu udržitelnější. Povzbuzujeme školy, aby šly dál než jen úpravě jídelního lístku, a aby skutečně změnily svou kulturu stravování - podporou potravinové gramotnosti, nabídkou zdravých a udržitelných potravin, partnerstvím se zemědělci a místními aktéry, vzdělávání na školní zahradě, návštěvami místních farem a zavedením kultury zdravého a udržitelného stravování v každé škole. Koncept nazýváme „celoškolní přístup ke stravování“.

Celoškolní přístup ke stravování je důležitý, protože žádná evropská země není na dobré cestě splnit do roku 2025 své cíle v oblasti snižování obezity. Navíc, zemědělství se podílí jednou třetinou na celosvětových emisích skleníkových plynů. Tím, že dětem nabídneme chutné, výživné a udržitelným způsobem produkované potraviny, můžeme začít řešit oba tyto problémy a zároveň inspirovat mladou generaci k vytvoření celoživotních zdravých stravovacích návyků.

Program Skutečně zdravá škola je právě na celoškolním přístupu ke stravování založen. Programem za posledních 10 let prošlo téměř 540 škol s více než 87 000 dětmi, žáky a studenty. 

Jak může politika pomoci detoxikovat naše potravinové prostředí

Školy, místní úřady, stravovací zařízení, zemědělci a v neposlední řadě občané - ať už jako žáci, rodiče nebo spotřebitelé - jsou nadšeni pro zdravější potravinový systém. Často však chybí čas, zdroje a řídící rámec pro strukturální zavedení osvědčených postupů. A přestože supermarkety uznávají svou sociální roli, často se zdá, že jsou v zajetí komerční logiky, která se řídí vysoce konkurenčním kontextem.

Tento kontext však není neměnný. Právě proto musí naši političtí představitelé převzít odpovědnost. Díky jasným směrnicím, legislativě, vhodným pobídkám a vhodným investicím mohou dosáhnout výrazné změny.  Mohou vytvořit rovné podmínky pro hospodářské subjekty, jako jsou supermarkety a výrobci potravin, aby se plně věnovali nabídce zdravých potravin. Mohou vytvořit rámec, v němž se potravinové bažiny změní v potravinové oázy. Naši političtí představitelé si musí uvědomit, že mají moc detoxikovat naše potravinové prostředí.

Výzvy jsou samozřejmě obrovské, ale stejně tak i potenciální sociální zisky - od delšího a zdravějšího života až po udržitelné potravinové systémy, které chrání naši planetu. Pokud krok za krokem učiníme naše potravinové prostředí zdravějším, můžeme prolomit systém, který stojí za obezitou. A pak se možná nebudeme chovat, jako bychom právě zjistili, že Měsíc je pokrytý zlatem, až se v novinách objeví další zázračný lék na obezitu.

Využito zdrojů z https://www.foodunfolded.com/