Zelené curry
Suroviny:
|
Zelené curry |
1 |
porce |
|
suroviny: |
množství |
jednotka |
|
mrkev |
0,08 |
kg |
|
celer |
0,04 |
kg |
|
květák |
0,05 |
kg |
|
cuketa |
0,03 |
kg |
|
lilek |
0,03 |
kg |
|
zázvor |
0,01 |
kg |
|
citronový koncetrát |
0,01 |
l |
|
bylinky koriandr |
0,005 |
kg |
|
cibule červená |
0,03 |
kg |
|
cukr třtinový |
0,005 |
kg |
|
pasta kari |
0,008 |
kg |
|
koření pepř |
0,001 |
kg |
|
nápoj kokosový |
0,08 |
l |
|
olej rostlinný |
0,02 |
l |
|
sůl |
0,003 |
kg |
|
semínka sezam černý |
0,001 |
kg |
|
zeleninový vývar |
0,05 |
l |
Technologický postup:
Rozpustíme cukr na karamel, přidáme olej, restujeme zázvor na malé kostičky, pastu curry žlutou (podle barvy pasty určujeme název), můžeme vylepšit limetkovými listy. Zalijeme zeleninovým vývarem. Začneme spařovat zeleninu připravenou na libovolné tvary do měkka. Vyjmeme a dochutíme na jemno sekaným koriandrem, citronovou šťávou, pepřem. Zjemníme kokosovým mlékem dochutíme solí. Můžeme používat ve variantě s masem i bez masa.
Zelené curry
|
Zelené curry |
1 |
porce |
|
suroviny: |
množství |
jednotka |
|
mrkev |
0,08 |
kg |
|
celer |
0,04 |
kg |
|
květák |
0,05 |
kg |
|
cuketa |
0,03 |
kg |
|
lilek |
0,03 |
kg |
|
zázvor |
0,01 |
kg |
|
citronový koncetrát |
0,01 |
l |
|
bylinky koriandr |
0,005 |
kg |
|
cibule červená |
0,03 |
kg |
|
cukr třtinový |
0,005 |
kg |
|
pasta kari |
0,008 |
kg |
|
koření pepř |
0,001 |
kg |
|
nápoj kokosový |
0,08 |
l |
|
olej rostlinný |
0,02 |
l |
|
sůl |
0,003 |
kg |
|
semínka sezam černý |
0,001 |
kg |
|
zeleninový vývar |
0,05 |
l |
Rozpustíme cukr na karamel, přidáme olej, restujeme zázvor na malé kostičky, pastu curry žlutou (podle barvy pasty určujeme název), můžeme vylepšit limetkovými listy. Zalijeme zeleninovým vývarem. Začneme spařovat zeleninu připravenou na libovolné tvary do měkka. Vyjmeme a dochutíme na jemno sekaným koriandrem, citronovou šťávou, pepřem. Zjemníme kokosovým mlékem dochutíme solí. Můžeme používat ve variantě s masem i bez masa.
