Suroviny:

Množství surovin je na 4 porce.

Do polévky

Technologický postup:

Vaření vývaru

1. Aby byl vývar čirý, dejte kosti do hrnce, zalijte je studenou vodou, přiveďte k varu, slejte, kosti omyjte a postup zopakujte – jen tentokrát ke kostem přidejte už i oháňku. Pokud se na hladině objeví tmavá pěna jako předtím, postup ještě zopakujte, v opačném případě ztlumte trochu plamen a sbírejte světlou pěnu.
2.  Zázvor podélně rozpulte a naklepejte ho paličkou na maso. Spolu s ostatním kořením a rozpůlenou cibulí ho opražte nasucho na pánvi. Řiďte se zabarvením cibule, která by měla být na řezu tmavě hnědá.
3. Poté, co seberete z vývaru všechnu pěnu, přidejte do něj opražené koření, 2 lžičky soli, kližku. Stáhněte plamen a vývar táhněte 5 až 6 hodin (pokud se voda příliš odpaří, dolijte ji). Maso vařte podle velikosti 2 až 3 hodiny, poté ho vyjměte a nechte vychladnout.

Příprava surovin do polévky

Vše si připravte těsně předtím, než budete polévku servírovat! Pho se podává v hlubokých miskách a díky bylinkám, masu a nudlím vydá za hlavní jídlo.

1. Bylinky propláchněte v míse s vodou.
2. Vařené maso pokrájejte na tenké plátky.
3. Rýžové nudle zalijte vařící vodou a po cca 1 minutě (dle návodu) slijte.
4. Nudle rozdělte do misek, na nude maso, přidejte nasekaný koriandr, jarní cibulku i nakrájenou červenou cibuli.
5. Vše zalijte horkým vývarem a ihned podávejte.
6. Samotnou chuť polévky dotáhne citron.