Tomatový krém
Suroviny:
|
Název suroviny |
Množství |
MJ |
|
Rajčata loupaná |
1,000 |
kg |
|
Cibule nadrobno nakrájená |
0,625 |
kg |
|
Česnek |
0,015 |
kg |
|
Máslo |
0,375 |
kg |
|
Rozmarýn |
0,025 |
kg |
|
Sůl, pepř, cukr |
||
|
Voda |
1,250 |
l |
|
Bobkový list |
0,003 |
kg |
|
nové koření |
||
|
pepř celý kuličky |
||
Technologický postup:
Cibuli a česnek nakrájíme na tenké proužky, vložíme do hrnce na rozehřáté máslo a promícháme. Přidáme bylinky, cukr, pepř, promícháme a orestujeme. Cibuli necháme zesklovatět a cukr zkaramelizovat. Přidáme loupaná rajčata a vodu. Přivedeme k varu a vaříme cca 35 minut na mírném plameni. Táhneme. Před ukončením varu dosolíme a rozmixujeme.
Tomatový krém
|
Název suroviny |
Množství |
MJ |
|
Rajčata loupaná |
1,000 |
kg |
|
Cibule nadrobno nakrájená |
0,625 |
kg |
|
Česnek |
0,015 |
kg |
|
Máslo |
0,375 |
kg |
|
Rozmarýn |
0,025 |
kg |
|
Sůl, pepř, cukr |
||
|
Voda |
1,250 |
l |
|
Bobkový list |
0,003 |
kg |
|
nové koření |
||
|
pepř celý kuličky |
||
Cibuli a česnek nakrájíme na tenké proužky, vložíme do hrnce na rozehřáté máslo a promícháme. Přidáme bylinky, cukr, pepř, promícháme a orestujeme. Cibuli necháme zesklovatět a cukr zkaramelizovat. Přidáme loupaná rajčata a vodu. Přivedeme k varu a vaříme cca 35 minut na mírném plameni. Táhneme. Před ukončením varu dosolíme a rozmixujeme.
