Mrkvový krém s koriandrem
Suroviny:
|
Název suroviny |
Množství |
MJ |
|
Mrkev |
1,500 |
kg |
|
Pórek |
0,500 |
kg |
|
Cibule červená |
0,125 |
kg |
|
Brambory |
0,625 |
kg |
|
Koriandr |
0,001 |
kg |
|
Máslo |
0,188 |
kg |
|
Olej olivový |
0,125 |
kg |
|
Vývar drůbeží |
2,750 |
l |
|
Smetana 12% |
0,313 |
l |
Technologický postup:
Rozehřejeme máslo a olivový olej, orestujeme cibulku a pórek, přidáme na drobné kousky pokrájenou mrkev a po chvíli i brambory. Vše zalijeme vývarem a necháme vařit do změknutí. Použijeme tyčový mixér a vše rozmixujeme společně s koriandrem. Přidáme smetanu. Případně dosolíme a opepříme. Na talíři zakápneme sezamovým olejem, smetanou, posypeme sezamovým semínkem a čerstvě nadrceným koriandrem.
Mrkvový krém s koriandrem
|
Název suroviny |
Množství |
MJ |
|
Mrkev |
1,500 |
kg |
|
Pórek |
0,500 |
kg |
|
Cibule červená |
0,125 |
kg |
|
Brambory |
0,625 |
kg |
|
Koriandr |
0,001 |
kg |
|
Máslo |
0,188 |
kg |
|
Olej olivový |
0,125 |
kg |
|
Vývar drůbeží |
2,750 |
l |
|
Smetana 12% |
0,313 |
l |
Rozehřejeme máslo a olivový olej, orestujeme cibulku a pórek, přidáme na drobné kousky pokrájenou mrkev a po chvíli i brambory. Vše zalijeme vývarem a necháme vařit do změknutí. Použijeme tyčový mixér a vše rozmixujeme společně s koriandrem. Přidáme smetanu. Případně dosolíme a opepříme. Na talíři zakápneme sezamovým olejem, smetanou, posypeme sezamovým semínkem a čerstvě nadrceným koriandrem.
