Brokolicový krém
Suroviny:
|
Název suroviny |
Množství |
MJ |
|
Brokolice |
1,250 |
kg |
|
Vývar |
2,250 |
l |
|
Máslo |
0,250 |
kg |
|
Smetana 12% |
0,313 |
l |
|
Mrkev |
0,250 |
kg |
|
Petržel kořenová |
0,188 |
kg |
|
Celer |
0,188 |
kg |
|
Česnek |
0,001 |
kg |
|
Muškátový oříšek |
0,001 |
kg |
Technologický postup:
Brokolici očistíme, omyjeme a rozdělíme na růžičky, košťály oloupeme a nakrájíme na plátky. Česnek nasekáme a podusíme na rozpáleném másle spolu s nakrájenými košťály. Přilijeme vývar a povaříme na mírném ohni asi 5 minut. Přidáme růžičky brokolice a vaříme 10 minut. Poté brokolici spolu s vývarem rozmixujeme. Za stálého míchání přidáme smetanu a dochutíme pepřem a strouhaným muškátovým oříškem. Na talíři zakápneme konopným olejem a zasypeme konopným semínkem.
Brokolicový krém
|
Název suroviny |
Množství |
MJ |
|
Brokolice |
1,250 |
kg |
|
Vývar |
2,250 |
l |
|
Máslo |
0,250 |
kg |
|
Smetana 12% |
0,313 |
l |
|
Mrkev |
0,250 |
kg |
|
Petržel kořenová |
0,188 |
kg |
|
Celer |
0,188 |
kg |
|
Česnek |
0,001 |
kg |
|
Muškátový oříšek |
0,001 |
kg |
Brokolici očistíme, omyjeme a rozdělíme na růžičky, košťály oloupeme a nakrájíme na plátky. Česnek nasekáme a podusíme na rozpáleném másle spolu s nakrájenými košťály. Přilijeme vývar a povaříme na mírném ohni asi 5 minut. Přidáme růžičky brokolice a vaříme 10 minut. Poté brokolici spolu s vývarem rozmixujeme. Za stálého míchání přidáme smetanu a dochutíme pepřem a strouhaným muškátovým oříškem. Na talíři zakápneme konopným olejem a zasypeme konopným semínkem.
