Brambory zapečené s lilkem a cuketou
Suroviny:
|
Název suroviny |
Množství |
MJ |
|
Brambory |
5,000 |
kg |
|
Cuketa |
1,000 |
kg |
|
Máslo |
0,150 |
kg |
|
Olej stolní |
0,100 |
l |
|
Cibule |
0,200 |
kg |
|
Sýr cihla |
0,300 |
kg |
|
Sůl |
0,020 |
kg |
|
Vejce |
6,000 |
ks |
|
Lilek |
1,000 |
kg |
|
Česnek |
0,009 |
kg |
Technologický postup:
Brambory oloupeme, přidáme sůl, kmín, uvaříme a nakrájíme na plátky. Cibuli, česnek očistíme, nakrájíme a osmažíme na oleji do růžova. Lilek, cuketu oloupeme, nakrájíme na kousky. Orestujeme na cibuli a česneku. Smícháme veškeré ingredience a navršíme do gastronádoby. Zalijeme osolenými vejci, poklademe máslem a zvolna zapékáme v konvektomatu. Před dokončením posypeme směs nastrouhaným sýrem a zapečeme. Zdobíme petrželovou natí.
Brambory zapečené s lilkem a cuketou
|
Název suroviny |
Množství |
MJ |
|
Brambory |
5,000 |
kg |
|
Cuketa |
1,000 |
kg |
|
Máslo |
0,150 |
kg |
|
Olej stolní |
0,100 |
l |
|
Cibule |
0,200 |
kg |
|
Sýr cihla |
0,300 |
kg |
|
Sůl |
0,020 |
kg |
|
Vejce |
6,000 |
ks |
|
Lilek |
1,000 |
kg |
|
Česnek |
0,009 |
kg |
Brambory oloupeme, přidáme sůl, kmín, uvaříme a nakrájíme na plátky. Cibuli, česnek očistíme, nakrájíme a osmažíme na oleji do růžova. Lilek, cuketu oloupeme, nakrájíme na kousky. Orestujeme na cibuli a česneku. Smícháme veškeré ingredience a navršíme do gastronádoby. Zalijeme osolenými vejci, poklademe máslem a zvolna zapékáme v konvektomatu. Před dokončením posypeme směs nastrouhaným sýrem a zapečeme. Zdobíme petrželovou natí.
