Cesta Mateřídoušky ke stříbrnému certifikátu

Zde si můžete přečíst o naší cestě k dosažení stříbrného certifikátu. Certifikát nám bude předán na celostátní konferenci 6.11.2021 v Praze.

Cesta Mateřídoušky ke stříbrnému certifikátu Skutečně zdravá škola v „době
covidové“
Soukromá mateřská škola Mateřídouška z Brna usiluje o stříbrný certifikát v programu
Skutečně zdravá škola. Při přípravě na certifikaci musela čelit nástrahám covidových
opatření. Přesto uspěla a zjistila, že má i na víc.
Ve školním roce 2020/2021 chtěla Mateřídouška - soukromá mateřská škola s.r.o. usilovat o
zisk stříbrného certifikátu v programu Skutečně zdravá škola. Covidová opatření ji však
situaci komplikovala a žádost podává až na začátku letošního školního roku. Jaký tedy byl
loňský školní rok v Mateřídoušce v rámci programu Skutečně zdravá škola?
„Na začátku roku děti a pedagogové stihli krásnou akci v Otevřené zahradě v Brně,
nazvanou Moštování a Dědek řepu zasadil. Jak název napovídá, děti dělaly šťávu z jablek a
účastnily se práce na záhonech. Bohužel, jak se epidemiologická situace zhoršila, musela
škola zrušit exkurzi na výukovou a prožitkovou farmu Kožichovice, musel se zrušit výlet na
rodinnou farmu rodičů, jejichž dítě navštěvuje Mateřídoušku. Nezbylo než čekat na uvolnění
hygienických opatření“, vysvětluje Iveta Fürstová, ředitelka Mateřídoušky.
V rámci spolupráce s rodiči se nemohla uskutečňovat setkání, tak jak bylo zvykem v
minulých letech - vaření a pečení s rodiči na podzimním, vánočním a jarním setkání,
karneval se zdravým občerstvením. Školní kuchyně přestala dělat ochutnávku zdravých
svačinek pro rodiče.
Samozřejmě se hledala náhradní řešení. Podařilo se přeobjednat termín na farmu i
objednaný autobus a s rodiči začala škola komunikovat online, formou emailů a online
aplikace. Do online výuky byl zařazen příspěvek Malí zahradníci a informace z projektu
Microgreens. O aktivitách dětí a paní učitelek byli rodiče i širší veřejnost informováni na
blogu a na webu mateřské školy.
V každé třídě minimálně jednou měsíčně děti společně připravovaly zdravý pokrm.
Děti se vzdělávaly v tematických částech „Zdravé tělo”, „Bacilů se nebojíme”, „Co je zdravé”.
Seznamovaly se se zdravými potravinami, škodlivinami, učily se, jak funguje tělo a z čeho se
skládá. Vypěstovaly si rostlinky rajčete, o kterou se pak doma staraly.
Rodičům škola zprostředkovala seminář „Bez cukru se obejdeme“, „Jak na zdravé svačiny“ a
„Jak si neotrávit jídlo“. Vzdělávacích seminářů z nabídky Skutečně zdravé školy se účastnily
paní kuchařky i paní učitelky.
Akční skupina, která plánuje posuny v kvalitě stravování, si stanovila za cíl realizovat na
zahradě školy vyvýšené záhony. Řadu let měly děti a pedagogové k výpěstkům určené
květináče a truhlíky, vyvýšené záhony byly jejich snem. Jejich představy se opravdu povedlo
uskutečnit, objednali jsme ekologické WOODBlocX záhony. Tyto záhony splňují podmínky
na bio pěstování a vyrábí se z borového dřeva pěstovaného v souladu s nároky na trvale
udržitelný rozvoj FSC certifikát. Pro dokonalost záhonů škola nakoupila a dovezla bio
drenáž, bio kompost a bio substrát. Díky tomu se cena samozřejmě vyšplhala do výše, ale
sklizeň byla velmi chutná a bohatá a záhony přinesly všem radost a užitek.

Jedním z kritérií pro získání stříbrného certifikátu, je objednávka ryb z regionu nebo ryb
chlazených. Tu školní kuchyně vyřešila tak, že si čerstvé ryby nechává filetovat u firmy
Rybárna Šopík a Rybárna Jura v Brně. Chlazeného sumečka do Mateřídoušky zaváží firma
Nowaco. „Z bezpečnostních důvodů, a aby bylo vyloučeno požití kostí, podáváme ryby mleté
a zpracované jako sekanou nebo v podobě malých burgerů. Dětem takto servírovaný pokrm
velmi chutná“, říká ředitelka Mateřídoušky Iveta Fürstová.
Kuchyně Mateřídoušky používá pouze vejce z volných chovů, která nakupuje z farmy
Labuty, nebo biovejce, které do školní jídelny vozí z Rohlík.cz. Nadále zajíždí paní kuchařky
každý týden na brněnský Zelný trh na nákup sezónních surovin a výpěstků lokálních
farmářů.
Při přípravě žádosti o stříbrný certifikát si školní jídelna potvrdila, že v mnohém splňuje
požadavky zlatého certifikátu, především v oblasti nákupu biopotravin. Téměř všechny
nakupované potraviny do školní jídelny jsou čerstvé a pocházejí od dodavatelů
z Jihomoravského kraje nebo okolních krajů. „Cesta k vyšší kvalitě stravování v brněnské
Mateřídoušce tedy stříbrným certifikátem v programu Skutečně zdravá škola nekončí. Již
brzy budeme žádat o medaili nejvyšší, zlatou“, doplňuje Iveta Fürstová.
Program Skutečně zdravá škola
Skutečně zdravá škola je komplexní program zdravého a udržitelného školního stravování a
vzdělávání o jídle. Usiluje o to, aby si děti jídla vážily, znaly jeho hodnotu, dokázaly si je
vychutnat a naučily se, jak vzniká. Do programu se mohou zapojit mateřské, základní i
střední školy. Program má prokázaný pozitivní vliv na zdraví dětí, jejich schopnost učit se a
na udržitelnost stravování ve školách a na rozvoj regionu. Čerpáme z prověřených
zahraničních zkušeností.
Školy se pokouší o získání bronzové, stříbrné a zlaté medaile za splnění kritérií programu
Skutečně zdravá škola. Momentálně je zapojeno 474 škol z celé České republiky a 74 z nich
již splnilo bronzová kritéria, 19 škol splnilo stříbrná kritéria a 2 školy splnily zlatá kritéria
programu.